根據有關數據顯示，目前中國白酒的銷售增速為超過30%，遠高于整體白酒8%的增速。白酒展示出較強的競爭優勢，各大知名酒企也都加緊化步伐，比如飛天茅臺、五糧液、國窖1573、夢之藍、水井坊、青花郎、青花汾酒、酒鬼酒等。當然，同其它白酒一樣，白酒品質保證也少不了釀酒技藝和釀酒設備的助力。

據了解，某酒企發布2018年財報顯示，2018年企業營收120多億元。其中，增長較快的就是好的酒產品，營收達到60億元，毛利率超過90%，同比增長36%以上，遠高于其低檔酒品8%的增速。提到好酒，價格多數會被視作重要標準，更重要的品質也是好酒重要標準之一。

之前全國各地不斷涌現各式各樣、參差不齊的白酒制造企業。行業急劇膨脹，散、亂、多的現象充斥著我國白酒行業。面對膨脹的利益，很多人摒棄了老祖宗留下的傳統釀制工藝以及應有的態度，“假酒”、“壞酒”引起了許多負面的社會影響，有的甚至造成了無可挽回的結果。業內專家認為，不管是白酒，還是高端酒，品質至關重要。

窖池的好壞直接決定著白酒的品質，它不僅要“老”，還要“不斷代”，也就是窖池要連續使用、微生物系統不被破壞且功能完好。據悉，有酒企限定在古窖池釀造，并采用純糧固態發酵白酒，這將進一步提升五糧液的市場地位，彰顯白酒的品牌價值。由于古窖泥中含有有益功能微生物，產生了窖香，而沉積的香味物質越多，釀出的酒就越香。